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ULISSE Passerina Terre d'Abruzzo IGP 2025
Kaum jemand außerhalb Italiens hat Passerina auf dem Zettel — dabei zählt sie zu den alten weißen Sorten der Abruzzen. Tenuta Ulisse bringt sie ohne Umwege ins Glas.
Zitronengelb die Farbe, herb der erste Eindruck: Grapefruit und Limette, dahinter Pfirsich und ein floraler Zug. Drei Monate Edelstahl, kein Holz — was am Gaumen ankommt, ist unverstellt: eine straffe Säure, die für Spannung sorgt, und ein mineralischer Kern, der an Feuerstein denken lässt. Ein Weißwein, der lieber pointiert auftritt als breit.
Dazu passt
Als Aperitif, zu Meeresfrüchten und Schalentieren, zu Sushi und Sashimi, zu Terrinen von Fisch oder Gemüse, zu säuerlich angemachten Blattsalaten — und zu frischem Ziegenkäse.
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