Zind-Humbrecht Gewürztraminer Hengst Grand Cru 2017 BIO

Zind-Humbrecht ist die elsässer Demeter-Top-Adresse — Olivier Humbrecht, Master of Wine und einer der einflussreichsten biodynamischen Winzer Frankreichs. „Hengst" ist einer der prestigereichsten Grand Crus des Elsass, in der Gemeinde Wintzenheim gelegen — eine südseitige Steilhanglage mit kalkhaltigem Mergel-Sandstein-Boden, in der Olivier Humbrecht den Gewürztraminer auf höchstem Niveau interpretiert. Mit acht Jahren auf der Flasche zeigt der 2017er nun seine erste echte Reife.

Reinsortiger Gewürztraminer aus dem Grand Cru Hengst, biodynamisch nach Demeter zertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Mergel-Sandstein-Böden der Steilhanglage, durchschnittlich 30 bis 50 Jahre alt. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in großem, gebrauchten Holzfass über mindestens 12 Monate. Eine Vinifikation, die der Lage ihre charakteristische Wucht und Komplexität lässt — kein parfümierter Standard-Gewürztraminer, sondern ein konzentrierter Lagen-Vertreter mit jahrzehntelangem Reifepotenzial.

Im Glas leuchtendes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. In der Nase die volle reife Hengst-Aromatik — Litschi, Rosenblüten, kandierte Orangenschale, getrocknete Aprikose, Honig, ein Hauch Ingwer, exotische Gewürze und feine, fast schon würzige Mineralität. Am Gaumen vollmundig, mit präziser Säure als Rückgrat, leicht öliger, restsüßer Mittelpartie und einem ungewöhnlich langen, würzigen Nachhall, der die Grand-Cru-Klasse erkennen lässt. Begleitet einen geschmorten Eisbein mit Sauerkraut, einen kräftigen Munster mit Kümmel, oder eine Foie-Gras-Terrine mit Feigenchutney. Eine halbe Stunde vorher öffnen.