Zind-Humbrecht Pinot Gris Heimbourg, Sélection de Grains Nobles 2008 BIO

Eine Selection de Grains Nobles — die höchste Praedikatstufe im Elsass, erzeugt aus edelfaulen, einzeln gelesenen Beeren. Der Pinot Gris vom Heimbourg in Turckheim hat im Jahrgang 2008 einen biodynamischen Dessertwein von überirdischer Konzentration hervorgebracht. Mit nur 9,5 % Alkohol zeigt sich die Kraft dieses Weins in seiner Süße und Komplexität statt im Alkohol.

Tiefes Bernsteingold. Die Nase ist ein Monument: kandierte Aprikose, Quittenpaste, Honig, Safran, getrocknete Feigen und eine rauchige, fast medizinale Tiefe. Am Gaumen ist der Wein von überwältigender Intensität: konzentrierte Süße und eine überraschend lebhafte Säure, die den Wein lebendig und elegant hält. Die Textur ist sirupartig, der Abgang scheint endlos.

Ein Wein für die bedeutendsten Momente. Zu Foie Gras, Roquefort oder einem Tarte Tatin eine unvergessliche Kombination. Auch solo zum Meditieren — ein Schluck genügt, um die Magie der Botrytis zu verstehen.