Zind-Humbrecht Riesling Roche Calcaire 2017 BIO

Zind-Humbrecht arbeitet mit einem klaren Boden-Konzept: „Roche Calcaire" ist die Cuvée aus den verschiedenen kalkhaltigen Lagen der Domaine — und beim Riesling 2017 mit acht Jahren Flaschenreife eine fast schon ungewöhnliche Stilistik, die den Riesling in seiner ganzen Reife-Patina zeigt. Olivier Humbrecht (Master of Wine, biodynamisch nach Demeter) zeigt damit, dass auch im „einfacheren" Boden-Segment der Riesling jahrelange Reife verträgt — und mit der Reife noch gewinnt.

Reinsortiger Riesling aus den kalkhaltigen Lagen Zind-Humbrechts, biodynamisch nach Demeter zertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen kalkhaltigen Böden mit Mergel-Anteil rund um Turckheim und Hunawihr, durchschnittlich 20 bis 40 Jahre alt. Spontane Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in großem, gebrauchten Holzfass. Eine Vinifikation, die dem Riesling seine charakteristische Frische lässt, sie aber durch die Kalkbasis straffer und mineralischer hält als die meisten Standardvertreter der Sorte. Mit acht Jahren Reife zeigt er nun seine erste Patina.

Im Glas leuchtendes Goldgelb mit Bernsteinreflexen. In der Nase die volle reife Riesling-Aromatik — reife Birne, weißer Pfirsich, Quitte, Limettenschale, ein deutlicher Hauch Petrol und Kerosin (bei reifem Riesling charakteristisch), Honig, Mandelkerne und feine kalkige Mineralität. Am Gaumen straff, mit immer noch präziser Säure als Rückgrat, leicht öliger Mittelpartie und einem mineralisch-langen Nachhall. Eine zugängliche, biodyn Eintrittskarte ins Zind-Humbrecht-Riesling-Universum mit Reife-Bonus. Begleitet einen geräucherten Saibling, einen reifen Munster mit Kümmel, oder ein Bressehuhn mit Morchelsauce.