Chandon de Briailles Savigny-Les-Beaune "Aux Fourneaux" rouge AOC 2020 BIO

Aux Fourneaux ist eine Lage, die bei Chandon de Briailles Jahr für Jahr offene, einladende Weine hervorbringt — keine Ellbogen-Burgunder, sondern Pinots, die Freude früh zugänglich machen. 1,68 Hektar in östlicher Ausrichtung, über 60 Jahre alte Reben, lehmig-tiefgründiger Boden mit Kalk im oberen Teil. 100 Prozent Ganztrauben, spontane Vergärung, 18 Monate Ausbau ohne Bewegung, geringe Schwefelzugabe.

2020 war im Burgund ein wärmerer Jahrgang mit reifer Frucht — und der Aux Fourneaux übersetzt das in einen Wein, der sinnlich, hedonistisch und gleichzeitig fest strukturiert ist.

Mittleres Kirschrot. In der Nase reife Süßkirschen mit dunklem Biskuitteig, Vanille, Zimt, gemahlene Zichorie, Waldbeeren und Zwetschgen, dazu eine süße Hefenote. Am Gaumen saftig, seidig und hedonistisch, mit reifer dunkler Frucht und Anklängen an Vollmilchschokolade — gleichzeitig getragen von kühler Säure und lebendiger Mineralität, die der Wärme einen Ausgleich bietet. Sanftes, elegantes Tannin. Jetzt schon eine Freude, mit Jahren vor sich. Passt zu bunten Möhren mit Sternanis aus dem Ofen, einem Süßkartoffel-Speck-Gratin oder einem geschmorten Kalbskotelett mit Mandeln.