Chandon de Briailles

Seit 2001 führen Claude und François de Nicolay das Weingut, das ihre Mutter Nadine de Nicolay zuvor geleitet und früh auf ökologische Bewirtschaftung ausgerichtet hatte. Ab dem Jahrgang 2005 arbeitet die Domaine vollständig biodynamisch; 2011 folgte die Demeter-Zertifizierung. Die Rebflächen verteilen sich auf die Gemeinden Savigny-lès-Beaune, Pernand-Vergelesses und Aloxe-Corton, ein großer Teil wird mit dem Pferd gepflügt.

Gekeltert werden ausschließlich Pinot Noir und Chardonnay. Zum Portfolio zählen Grand-Cru-Lagen im Corton, etwa Corton-Bressandes und Corton Clos du Roi. Charakteristisch ist die Vinifikation mit ganzen Trauben (Ganztrauben-Gärung) und der zurückhaltende bis vollständige Verzicht auf Schwefel; die Weine reifen in den historischen Kellern des Anwesens und werden ungeschönt und unfiltriert gefüllt.