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Chandon de Briailles Savigny-Les-Beaune "Aux Fourneaux" rouge, Sans Sulfites Ajouté AOC 2021 BIO
Aux Fourneaux ist eine der bekannteren Lagen von Savigny-lès-Beaune, traditionell ein 1er Cru — seit 2018 verzichtet Chandon de Briailles aber auf den Zusatz, weil ein Teil der Parzelle nur als Ortswein deklariert ist. Über 60 Jahre alte Reben in östlicher Ausrichtung, lehmig-tiefgründiger Boden mit Kalk im oberen Bereich.
Diese Cuvée ist die Sans-Sulfites-Variante: ohne Schwefelzugabe, weder im Keller noch zur Füllung. Spontane Vergärung mit 100 Prozent Ganztrauben, 18 Monate Ausbau ohne Bewegung. Ein Wein, der für die Linie steht, die das Weingut für die unschwefelnde Klientel führt — ein anderer Pinot, lebendiger, frischer, aber nicht weniger ernsthaft.
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