Chandon de Briailles Savigny-Les-Beaune blanc "Les Saucours" Sans Sulfites Ajouté AOC 2020 BIO

Weißer Savigny-lès-Beaune ist eine Seltenheit — die meisten Savigny-Weine sind rot. Les Saucours ist eine Parzelle, die Chandon de Briailles in weißer Ausführung, ohne zugesetzten Schwefel, abfüllt. Ein doppeltes Nischen-Statement: weißer Savigny und dann auch noch sans sulfites. Biodynamisch seit 2005, von der Familie de Nicolaÿ mit der gleichen Sorgfalt geführt wie die roten Grand Crus.

Der Chardonnay auf den kalkreichen Böden von Savigny entwickelt einen eigenständigen Charakter: weniger butterig als Meursault, weniger mineralisch als Chablis, aber mit einer eigenen, kräuterigen Finesse. Der warme 2020er-Jahrgang gibt Fülle, die fehlende Schwefelung gibt Transparenz. Eine ungewöhnliche Kombination.

Goldgelb mit bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase Honig, Kamille, reifer Apfel und eine oxidative Note, die dem Sans-Sulfites-Stil geschuldet ist und an Jura-Weine erinnert. Am Gaumen cremig, mit einer lebendigen Säure, die den Wein trotz des warmen Jahrgangs frisch hält. Ein Wein für neugierige Trinker. Passt zu Hühnerfrikassee, gebratenem Seeteufel oder einem Beaufort d'alpage.