Château de Béru Athénaïs Côte d'Auxerre "Céleste" AOC 2020 BIO

Côte d'Auxerre ist eine kleine, oft übersehene Auxerre-Appellation für Pinot Noir und Chardonnay — Teil des erweiterten Chablis-Umlands, mit ähnlichen Kimmeridge-Böden. Athénaïs de Béru vinifiziert hier unter ihrer Eigenmarke Les vins d'Athénaïs einen Pinot, der zeigt, dass die Region nicht nur Chardonnay kann.

Bio- und Demeter-zertifiziert. Eine Cuvée mit klarem Statement: Frische und Trinkfluss vor Wuchtigkeit.

Kräftiges Rubinrot mit leichten violetten Reflexen. In der Nase Sauerkirsche, Rhabarber, Hibiskus, dann ein Potpourri an Beeren — Heidelbeere, Preiselbeere, Himbeere — dazu Melisse und Sauerampfer, ein Hauch weißer Pfeffer mit zedrig-zitrischen Noten. Frisch, leichtfüßig, fruchtbetont. Am Gaumen wickelt einen die kathedral-tiefgründige Frucht sofort um den Finger — im Wechselspiel mit floralen Noten von Stockrose und Hibiskus und dicht gewobenem Tannin. Kompromisslos hedonistisch, mit zügellosem Trinkzug. Passt zu einem Salat von Tomate und Zwetschge mit Basilikum, einer Rauchforelle im warmen Fond mit Speck und Trauben oder Schweinefilet mit Rotweinschalotten und tasmanischem Pfeffer.