Château de Béru Chablis Montserre AOC 2022 BIO

Montserre verdankt seinen Namen den "Serres" — übereinanderliegenden Kalksteinplatten, die hier in dichter Schichtung den Untergrund bilden. An der Oberfläche ist der Boden mit weißen Kieselsteinen übersät. Die Lage liegt in großer Höhe an der Spitze der Appellation, auf vier Seiten den Winden ausgesetzt, eingerahmt von einer Baumhecke mit Vogel-Ökosystem. Bio- und Demeter-zertifiziert.

Leuchtendes, intensives Goldgelb. In der Nase offen und betörend — Apfelmus, Orange, Orangenkonfitüre, Ingwer, Süßholz, dazu rauchige Anklänge und der kühle Duft von Meereswellen, die an Felsen brechen. Holzeinsatz fein und gut eingebunden.

Am Gaumen explodierend frische Frucht — Zitrusnoten, frische Orange, belebende Säure, ausgeprägte salzige Spur. Ein wunderbar lebendiger Chablis, der Kraft und Finesse vereint, mit langem Nachhall und großem Reifepotential. Dekantieren, nicht zu kalt servieren. Passt zu knusprigem Tofu mit Miso, Algen und Orangen, Garnelen mit Süßkartoffeln und Sesamöl oder Maispoulardenbrust mit Kumquats und Polenta.