Clos du Moulin aux Moines Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Folatières" AOC 2023

Puligny-Montrachet ist das Dorf der großen weißen Burgunder, und Les Folatières gehört zu seinen bekanntesten Premier-Cru-Lagen: hoch am Hang, mit magerem Kalkboden und Blick auf die Grands Crus. Der Clos du Moulin aux Moines aus Auxey-Duresses bewirtschaftet dort Reben biodynamisch und füllt einen Wein, der mit den etablierten Namen der Appellation mithält.

Die Folatières liegen oberhalb der Dorflagen und sind steinig und flachgründig, was den Weinen Spannung statt Fülle gibt. Der warme Jahrgang 2023 hat hier gutgetan: dreizehn Prozent Alkohol, reife Frucht, aber die Säure der Höhenlage bleibt. Ausbau im Barrique, mit dem Holz als Rahmen, nicht als Hauptsache. Ein Wein, der zehn Jahre und mehr im Keller verträgt.

Im Glas helles Gold mit grünen Reflexen, in der Nase Zitronenschale, weiße Blüten, Mandel, Feuerstein und ein Hauch Vanille, am Gaumen straff, dicht und sehr lang, mit salziger Mineralität im Abgang. Dazu Jakobsmuscheln, Steinbutt mit Beurre blanc, oder ein Bresse-Huhn mit Morcheln. Mindestens eine Stunde vorher öffnen, besser dekantieren.

Abbildung beispielhaft — anderer Jahrgang/Wein desselben Erzeugers.