de l'Enclos Chablis Gabrielle AOC 2023

Gabrielle ist die Villages-Cuvée von Domaine de l'Enclos, benannt und mit derselben biodynamischen Sorgfalt vinifiziert wie die hoeheren Lagen. Romaric Charrière zeigt hier, dass auch ein einfacher Chablis Charakter und Tiefe haben kann, wenn die Philosophie stimmt. Spontane Vergaerung, Ausbau auf der Feinhefe, kein neues Holz — purer Ausdruck des Kimmeridgium-Terroirs.

Der 2023er ist ein Chablis mit Persoenlichkeit. Gelber Apfel, Birne und ein Hauch Kamille in der Nase. Am Gaumen mittelgewichtig und harmonisch, mit einer saftigen Saeure und einer mineralischen Textur, die ueber einfache Chablis-Erwartungen hinausgeht. Die Salzigkeit im Nachhall erinnert an die fossilen Austernschalen im Boden und macht Lust auf den naechsten Schluck.

Ein Villages-Chablis, der mehr bietet als die Appellation erwarten laesst. Vielseitig am Tisch: zu Fisch, Meeresfruchten, hellem Fleisch oder einem Kaesebuffet mit milden Sorten. Trinken Sie ihn innerhalb der naechsten drei bis fuenf Jahre — die Frische und Zugaenglichkeit sind sein groesstes Kapital.