de l'Enclos

Reben, die der Großvater gepflanzt hat

Der Weinberg ist älter als das Weingut. André Tremblay, den die Familie „Dédé“ nannte, pflanzte 1964 den Grand Cru Les Clos und 1971 den 1er Cru Montmains; die älteste Rebe des Guts steht seit Anfang der 1960er in La Fourchaume und trägt heute die Cuvée „La Fourchaume Dédé“. Gemeinsam mit Gabrielle Tremblay setzte er in den 1960er- und 1970er-Jahren die alten Reben in La Chapelle-Vaupelteigne — nach ihr ist die Cuvée „Gabrielle“ benannt. Vater Pascal Bouchard pflanzte 1982 den Grand Cru Blanchot und bepflanzte 1992 Vaudésir, 1995 Mont de Milieu neu.

Vier Stufen, ein Hügel

Die Domaine bewirtschaftet heute 36 Hektar über alle vier Chablis-Appellationsstufen — vom Chablis bis zu den Grands Crus Les Clos, Blanchot und Vaudésir. Blanchot liegt im unteren, sehr steilen Teil der Lage: dort wird ausschließlich von Hand gearbeitet, die Parzelle wird mit Hanf gemulcht.

Bio über alle Stufen

Der Weg begann früher als das Weingut selbst: Die Parzelle 1er Cru Vau de Vey wird bereits seit 2010 biologisch bewirtschaftet, Romain Bouchard hatte sie 2006 übernommen. Ab 2015 stellte der Betrieb vollständig um, 2018 war er komplett zertifiziert (Ecocert). Gearbeitet wird mit Poussard-Schnitt, Einsaaten und Bodenpflege; im Pflanzenschutz nur mit Kupfer, Schwefel und Pflanzenpräparaten. Gelesen wird auf allen Crus von Hand.

Ein neuer Weinberg im Norden

2023 legt die Domaine in Villeneuve-sur-Yonne, im äußersten Norden Burgunds, einen neuen Weinberg an — außerhalb der Chablis-Appellation, als IGP Yonne. Gepflanzt wurden Pinot Noir, Gamay, Gamay Saint-Romain und Aligoté. Nach fast sechzig Jahren reinem Chardonnay ist das der zweite Bruch in dieser Familiengeschichte, nur ein leiserer.

Jahreszahlen und Angaben zum Betrieb nach Angaben der Domaine (domainedelenclos.fr). Die Flächenangaben schwanken je nach Quelle und Stand.