de l'Enclos Chablis 1er Cru La Fourchaume AOC 2023 BIO

La Fourchaume ist einer der bekanntesten und beliebtesten Premier Crus im Chablis — die Lage am rechten Serein-Ufer profitiert von einer hervorragenden Suedwest-Exposition. Domaine de l'Enclos bewirtschaftet ihren Anteil biodynamisch und setzt auf spontane Vergärung und Ausbau ohne neues Holz. Das Ergebnis ist ein Chablis, der das Terroir unverfälscht widerspiegelt.

Der 2023er präsentiert sich großzügig und einladend. Reife gelbe Früchte — Mirabelle, Aprikose — verschmelzen mit Noten von Honig, Haselnuss und einer dezenten Buttrigkeit. Am Gaumen vollmundig und cremig, aber mit einer frischen Säure, die für Spannung sorgt und den Wein nicht schwer werden lässt. Die Mineralität ist etwas weicher als bei den Grand Crus, aber unverkennbar präsent.

La Fourchaume ist der Einstieg in die Welt der gehobenen Chablis — zugänglich genug für sofortigen Genuss, komplex genug für einige Jahre Lagerung. Hervorragend zu gegrilltem Lachs, Huhn mit Estragon oder einem feinen Ziegenkäse. Trinken Sie ihn innerhalb der nächsten sieben Jahre auf seinem Höhepunkt.