De Sousa et Fils Coteaux Champenois, Rouge AOC 2020 BIO

Der zweite Coteaux Champenois im Sortiment De Sousa — diesmal in Rot. 100 Prozent Pinot Noir aus rund 70 Jahre alten Reben in der Grand-Cru-Gemeinde Ambonnay, einer der berühmtesten Pinot-Noir-Lagen der Champagne. Handlese, spontane Gärung, sanfte Mazeration mit Umpumpen für acht Tage, Reifung zwölf Monate im Holzfass. Im Jahrgang 2020 wurden exakt 347 Flaschen produziert — eine echte Rarität.

Achtung: Kein Champagner, sondern ein Stillwein-Pinot aus der Champagne. Der Coteaux Champenois Rouge ist die fast vergessene andere Seite der Region — bevor die méthode champenoise dominierte, war hier vor allem Stillwein zuhause. De Sousa zeigt mit dieser Mikrocuvée, was die Grand-Cru-Lagen Ambonnays auch ohne Bläschen können.

Im Glas dunkles Rubinrot mit granatroten Reflexen. In der Nase reife rote und schwarze Beerenfrucht, eine kühle pfeffrige Würze und nussige Holznoten. Am Gaumen mittelschwer, mit feinem Tannin, präziser Säure und langem mineralischem Finish — ein Pinot Noir wie aus der Côte de Beaune, aber mit dem unverwechselbaren Champagne-Akzent. Hervorragend zu gebackenem Butternut-Kürbis mit Harissa und Raz-El-Hanout-Butter, gegrillten Sardinen oder Kalbsschnitzelchen mit Rotweinbutter. Bei 14 bis 16 Grad servieren.