De Sousa et Fils Cuvée des Caudalies "Le Mesnil" Grand Cru Extra Brut 2013 BIO

Cuvée des Caudalies Le Mesnil ist De Sousas Premium-Single-Vineyard-Statement — ein Grand Cru aus 100 Prozent Chardonnay von über 60 Jahre alten Reben aus Le Mesnil-sur-Oger, einer der ikonischen Lagen der Côte des Blancs. Jahrgang 2013, Extra Brut. Spontan mit wilden Hefen im Holz vergoren, regelmäßig battoniert, ohne Filtration abgefüllt am 10. Juli 2014, degorgiert am 29. November 2022 mit drei Gramm Versanddosage.

Le Mesnil ist für viele Liebhaber der heilige Boden des Chardonnays — Salon, Krug Clos du Mesnil und einige andere kommen aus dieser Gemeinde. De Sousa kann mit seinen alten Reben und der konsequent biodynamischen Bewirtschaftung mithalten. Im Glas kräftiges Goldgelb bis Altgold mit feiner Perlage. Knappe zehn Jahre Reife auf der Hefe haben dem Wein eine Tiefe gegeben, die jüngere Mesnil-Champagner noch entwickeln müssen.

Erwarten Sie eine Komposition aus reifen gelben Früchten, kandiertem Ingwer, Brioche, Mandel und einer kreidig-salzigen Mineralität, die das Mesnil-Terroir unverkennbar macht. Am Gaumen seidig und vielschichtig, mit präziser Säure und einem endlosen Finish. Ein Champagner für besondere Anlässe. Hervorragend zu Crostini mit Ziegenkäse, Gelber Bete, Propolis und gesalzenen Haselnüssen, Hummer mit kühler Estragon-Essig-Melone oder honig-glasiertem Perlhuhn mit Rosmarin. Eine Stunde vorher öffnen.