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De Sousa et Fils Demi-Sec Tradition BIO
Mit dem Demi-Sec knüpft das Haus De Sousa an eine große Tradition an: Über Jahrhunderte war Champagner vorwiegend süß. Die biodynamisch bewirtschafteten Weinberge in Avize werden mit Pferden bearbeitet, um das empfindliche Bodenleben zu schonen. Die Assemblage aus 50 % Chardonnay, 40 % Pinot Noir und 10 % Pinot Meunier wird mit 40 Gramm Restzucker ausgebaut.
Im Glas offenbart sich ein goldschimmernder Champagner mit Aromen von kandierten Zitrusfrüchten, Akazienhonig und Brioche. Die gut eingebundene Süße wird von einer lebendigen Säurestruktur getragen, was dem Wein trotz seiner Opulenz Frische verleiht. Wunderbar zum Dessert, zu einer Gänseleber-Terrine oder einfach als genussvoller Ausklang eines besonderen Abends.
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