De Sousa et Fils Rosé Brut BIO

De Sousa et Fils ist eine der wenigen biozertifizierten Grand-Cru-Champagne-Adressen — und gleichzeitig eine der konsequentesten. Die Familie sitzt in Avize, mitten in der Côte des Blancs, und bewirtschaftet ihre Reben seit den 1990ern biodynamisch. Erick de Sousa hat damit Pionierarbeit geleistet, die mittlerweile von immer mehr Champagnerhäusern nachvollzogen wird — De Sousa selbst gehört aber weiter zu den Top-Adressen, an denen sich der biozertifizierte Champagne misst.

Der Rosé Brut ist eine klassische Côte-des-Blancs-Cuvée mit Pinot-Noir-Akzent — Chardonnay aus den Grand-Cru-Lagen Avize und Oger als Basis, ergänzt um Pinot Noir aus Aÿ und Bouzy für die Farbe und Frucht. Traditionelle Flaschengärung mit langer Reifezeit auf der Hefe (mindestens 36 Monate), Brut-Dosage. Eine Vinifikation, die der Komplexität des Materials gerecht wird, ohne sie zu verfremden.

Im Glas ein blasses, klares Lachsrosa mit elegantem, fein aufsteigendem Mousseux. In der Nase Walderdbeere, Granatapfel, Brioche, geröstete Mandel, ein Hauch Honig und Akazienblüte. Am Gaumen straff, mit präsenter Säure, hervorragendem Druck und einem cremig-mineralischen Nachhall, der ungewöhnlich lang anhält. Begleitet eine Platte Meeresfrüchte, ein Kalbsbries mit Trüffel, oder ein gegrilltes Bressehuhn. Auch zum festlichen Apéritif mit Lachstartar oder Roastbeef-Häppchen eine unzweifelhafte Wahl.