du Bouchot Pouilly-Fumé MCMLV AOC 2022 BIO

Die Cuvée MCMLV 2022 ist die Bio-Variante der ambitionierten Sauvignon-Blanc-Selektion von du Bouchot — der Jahrgang 2022 markiert den ersten EU-Bio-zertifizierten Pouilly-Fumé des Hauses. Aus älteren Reben mit niedrigeren Erträgen gekeltert, mit längerem Hefekontakt vinifiziert. Eine seltene Kombination aus Familientradition und biologischer Erzeugung.

Im Glas zeigt sich ein mittleres Strohgelb mit zarten grünen Reflexen. Das Bouquet öffnet vielschichtig: gelbe Mirabelle, Quitte, weißer Pfirsich, Akazienblüte, ein Hauch Honig und eine markante Pierre-à-Fusil-Note. Am Gaumen wirkt der Wein dicht und cremig, getragen von einer präzisen Säurestruktur und einem deutlichen mineralischen Kern, der Abgang lang und salzig-mineralisch — ein Pouilly-Fumé für Gourmets.

Servieren Sie ihn zu gegrilltem Spargel mit Sauce Hollandaise, zu Bresse-Hähnchen mit Morcheln und Sahne oder zu Pasta mit Garnelen und Zitronenzeste. Auch zu reifem Comté oder einem cremigen Brillat-Savarin eine schöne Verbindung. Bei 10 bis 12 Grad servieren, in einem mittelgroßen Glas. Reifepotenzial bis 2030.