Foradori Fuoripista Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti IGT 2024 BIO

Foradori gehört zu den Adressen, die in den letzten zwei Jahrzehnten Pinot Grigio aus seinem industriellen Imageschatten geholt haben. Während die meiste Welt unter „Pinot Grigio" einen blassen, charakterarmen Massenwein versteht, zeigt Elisabetta Foradori, was die Rebsorte in einer biodynamischen Stilistik mit Maische-Vergärung leisten kann. „Fuoripista" — wörtlich „abseits der Piste" — ist der treffende Name für diesen unkonventionellen Pinot Grigio.

Die Reben stehen in den Trentiner Höhenlagen, biodynamisch zertifiziert, vergoren wird mit signifikantem Maische-Anteil (Skin-Contact) — eine traditionelle Methode, die in Italien als „ramato" bekannt ist und Pinot Grigio die kupferne Farbe und die strukturelle Tiefe gibt, für die er gemacht ist. Ausgebaut wird teilweise in der Tonamphore (Tinaja), teilweise in gebrauchten Holzfässern. Eine Stilistik, die mit der Massenware nichts zu tun hat.

Im Glas ein heller Kupferton — die typische „ramato"-Farbe, die durch den Maische-Anteil entsteht. In der Nase reife Birne, weißer Pfirsich, Bergamotte, ein Hauch Mandel und alpine Kräuter, dazu zarte Würze von rotem Apfel. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer leicht griffigen Textur und einem mineralisch-würzigen Nachhall. Begleitet eine Pasta mit Steinpilzen, einen geräucherten Saibling mit Apfel-Meerrettich, oder ein Risotto mit Trüffel. Eine eigenständige Pinot-Grigio-Interpretation für Trinker mit Anspruch.