Franz Keller Grande Cuvée, Blanc de Blancs Sekt Brut Nature 2017

Die „Grande Cuvée Blanc de Blancs Sekt Brut Nature" ist die Schaumwein-Spitze von Franz Keller — eine kompromisslose Cuvée, die nur in Top-Jahrgängen abgefüllt wird, mit langer Hefereife und ohne jede Dosage. Mit acht Jahren auf der Flasche zeigt der 2017er Jahrgang nun, was eine ernsthafte deutsche Schaumwein-Cuvée nach langer Reife kann — eine Stilistik in der Linie der großen Champagner aus der Côte des Blancs, mit eigener badischer Identität und überraschender Tiefe.

Reinsortiger Chardonnay aus den besten Franz-Keller-Lagen im Kaiserstuhl. Die Reben stehen auf den charakteristischen Vulkan-Verwitterungs-Böden, durchschnittlich 30 bis 50 Jahre alt. Spontane erste Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in gebrauchten Tonneaux, anschließend traditionelle Flaschengärung mit ungewöhnlich langer Hefereife (mehrere Jahre auf der Hefe). Brut Nature: keinerlei Dosage. Eine Vinifikation, die der Cuvée ihre kompromisslose Frische und vulkanisch-mineralische Tiefe lässt.

Im Glas leuchtendes Goldgelb mit feiner, persistenter Perlage und Bernsteinreflexen. In der Nase die volle reife Aromatik — reifer Apfel, gelber Pfirsich, Quitte, kandierte Zitronenschale, Akazienhonig, ein Hauch Brioche, Mandelkerne, geröstete Nüsse und eine ungewöhnlich präsente, vulkanisch-mineralische Tiefe. Am Gaumen vollmundig, mit präziser Säure als Rückgrat, fein gewobener Cremigkeit aus der langen Hefereife und einem ungewöhnlich langen, mineralischen Nachhall. Eine eigenständige, charaktervolle badische Schaumwein-Spitze auf erster Reife-Höhe. Begleitet eine gereifte Hartkäseauswahl, einen gebratenen Steinbutt mit Pilzen, oder eine Foie-Gras-Terrine. Hält bis 2032 und länger.