Fritsch Purist Pétillant Naturel Rosé 2024 BIO

Pétillant Naturel — der Trend-Schäumer für alle, die Champagner zu steif und Prosecco zu süß finden. Karl Fritsch macht hier eine besonders gelungene Variante: ein Pet Nat aus Zweigelt mit Cabernet Sauvignon und Merlot, also ein Rosé-Schäumer mit echtem österreichischem Charakter und ein bisschen Bordeaux-Schliff. Aprikosenfarben statt Lachsrosa, lebendige Perlage statt aggressiver Mousseux — ein erfrischender Begleiter für sonnige Tage und unkomplizierte Tafeln.

Die Trauben stammen aus Kirchberg am Wagram, auf 280 bis 300 Metern Lössboden gewachsen, 60 Prozent Zweigelt, je 20 Prozent Cabernet Sauvignon und Merlot. Handlese Mitte September, kurze Standzeit, dann gepresst und in einer einzigen spontanen Gärung in der Flasche zu Ende vergoren — die klassische Méthode Ancestrale ohne Liqueur de Tirage, ohne Dosage. Zwölf Monate Reife auf der Hefe, biozertifiziert, kein Schwefel-Schnickschnack.

Im Glas aprikosenfarben mit lebendiger Perlage. In der Nase Johannisbeere, Erdbeere, Himbeere, dazu Aprikose, Grapefruitschale und ein Hauch Hefe — angereichert um weiße Blüten, Muskat und Brotkruste. Am Gaumen lebendig, cremig, mit feiner Perlage und runder Frucht — ein Gaumenschmeichler, der trotzdem trocken bleibt. Glänzend zu Wassermelone-Feta-Salat, Tomaten mit Burrata oder Flammkuchen mit Ziegenkäse. Auf 8 °C gekühlt servieren.