Georges Laval Garennes Extra Brut 13-23, LG23 BIO

Garennes Extra Brut 13-23 ist Vincent Lavals Solera-Champagner — eine Cuvée aus den Jahrgängen 2013 bis 2023, fortlaufend verschnitten nach der Reservewein-Methode. Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier zu gleichen Teilen, biodynamisch zertifiziert, Extra Brut dosiert. LG23 bezeichnet den Disgorgement-Code: degorgiert in 2023.

Garennes ist eine separate Lage in Cumières, die Laval seit Jahren als Reservewein-Basis nutzt. Die Solera-Methode verleiht dem Champagner eine vielschichtige Tiefe, die ein einzelner Jahrgang nicht erreichen kann — die ältesten Reservenweine geben den Bass, die jungen Jahrgänge die Frische. Eine Methode, die in der Jura und im Sherry seit Jahrhunderten verwendet wird und in der Champagne erst in den letzten Jahren wieder Aufmerksamkeit findet.

Erwarten Sie einen Champagner mit großer Komplexität: Brioche, gesalzene Mandel, kandierter Zitrus, Honigwabe und eine kreidig-mineralische Tiefe, die zehn Jahre Solera-Tradition in einer Flasche bündelt. Am Gaumen seidig und vielschichtig, mit feiner Perlage und einem langen Finish, das immer wieder neue Facetten zeigt. Hervorragend zu Sterneküche mit feiner Würze — Steinbutt mit Beurre Blanc, Kalbsfilet mit Morchelsauce oder einer Käseauswahl mit reifem Comté. Aus dem Burgunderglas servieren.