Hajszan Neumann Natural Zweigelt 2021 BIO

Hajszan Neumann ist eines der zwei Wiener Weingüter, die Wien als ernsthafte Weinregion auf die internationale Karte gebracht haben — und nicht nur als Heurigen-Romantik. Der Nussberg ist ihre große Lage, mit eisenreichen Böden und überraschend kühler Exposition. Dieser Natural Zweigelt zeigt, dass die Sorte mehr kann als saftiger Heurigenwein, wenn man sie richtig anfasst — kühler, etherischer, fast burgundisch im Ansatz.

Die Zweigelt-Reben stehen auf zwei alten Parzellen in Ried Weisleiten am Wiener Nussberg, schwere eisenreiche Böden geben die dunkelfruchtige Tiefe. Maischegärung mit ungewöhnlichen neun Wochen Schalenkontakt, anschließend Ausbau im neutralen Betonei für etwa sechs Monate. Abgefüllt ohne Schwefelzugabe, ohne Schönung, ohne Filtration — Natural in der konsequenten Form. Kein Maische-Bombast, sondern feinziseliertes Handwerk.

Im Glas leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase Holunderbeere, Schlehe, Johannisbeere und Brombeere, dazu Veilchen, Hibiskus, weißer und schwarzer Pfeffer — etherisch, balsamisch, mit Tannenrinde und Tannenzapfen für die kühle Note. Am Gaumen schlank, rassig, seidig, kühl, mit knackiger Säure und leichten grünen Frucht-Akzenten. Ein Wiener Charakterkopf zu Flanksteak mit grünen Bohnen, Roter-Bete-Carpaccio oder geräuchertem Hirschschinken mit Preiselbeer-Vinaigrette.