Henri & Gilles Buisson Santenay rouge "Croix Sorine" AOC 2020 BIO

Croix Sorine schließt nordwestlich oberhalb an den 1er Cru La Maladière an — eine Village-Lage in Santenay, die unter Maison Henri & Gilles Buisson läuft, weil die Trauben aus Zukauf stammen. Die Lieferanten sind aber biozertifiziert nach Ecocert und Demeter, sodass die Cuvée nahtlos ins Domaine-Portfolio passt.

Vinifikation wie bei allen Buisson-Pinots: spontane Vergärung, Pigeage und Remontage, malolaktische Gärung im Fass. Zehn bis zwölf Monate Ausbau in Barriques und Tonneaux unterschiedlicher Größe, höchstens zehn Prozent neu, minimale Schwefelung erst zur Füllung.

Transparentes Kirschrot. In der Nase fein und dezent — Sauerkirsche, Weichselkirsche, reife rote Beere, Blutorangensaft, Holz nur als Hintergrundnote. Am Gaumen seidig und elegant, mit feinkörniger Struktur aus Gerbstoffen und Säure — die Betonung liegt auf Frische und purer Frucht. Reiht sich nahtlos ins Portfolio der Buissons ein, auch wenn die Cuvée formal ein Maison ist. Passt zu ganzen Steinpilzen aus dem Ofen mit Pancetta, einer Frittata mit Totentrompeten und Pfifferlingen oder Pappardelle mit Hasensauce.