Huré Frères Instantanée, Blanc de Noirs, Extra Brut 2019

Huré Frères ist eine der präzisesten Champagne-Adressen der Montagne de Reims — eine kleine Familien-Domaine in Ludes, biozertifiziert (HVE Niveau 3) und mit konsequent handwerklicher Vinifikation. Die Brüder Pierre und François Huré stehen für eine Champagne-Stilistik, die der reinen Vintage-Aussage Vorrang vor Marken-Pflege gibt — einzelne Jahrgangs-Cuvées, kein Standardprogramm. „Instantanée" ist ihre Blanc-de-Noirs-Linie.

Reinsortiger Pinot Noir aus den Lagen rund um Ludes — also der Premier-Cru-Zone der Montagne de Reims. Direkt gepresst, also ohne Maische-Anteil, was dem Pinot Noir die helle Farbe lässt (Blanc de Noirs heißt: weißer Schaumwein aus roten Trauben). Traditionelle Flaschengärung mit verlängerter Reifezeit auf der Hefe, Extra-Brut-Dosage. Eine Vinifikation, die der Klasse der Lage gerecht wird, ohne sie mit zu süßer Dosage zu überdecken.

Im Glas leuchtendes Strohgelb mit feinem, dichtem Mousseux. In der Nase Brioche, geröstete Mandel, gelber Apfel, ein Hauch Pflaumenstein, Hagebutte und feine Würze von rotem Apfel und Pomeranze. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer cremig-mineralischen Mittelpartie und einem trocken-langen Nachhall. Begleitet einen Lachs-Tatar mit Avocado, ein Kalbsbries mit Pfifferlingen, oder einen reifen Comté. Auch zum festlichen Apéritif eine sehr gute Wahl — eine ehrliche Champagne-Stilistik abseits der Großhäuser.