I Vigneri di Salvo Foti Palmento Caselle Etna Bianco Superiore DOC 2019

Palmento Caselle ist Salvo Fotis Spitzen-Carricante — ein Etna Bianco Superiore von einer der besten Lagen an der Ostseite des Vulkans. Palmento bezeichnet die traditionelle Kelterhäuser des Ätna, Caselle die Parzelle. Ein Weißwein von vulkanischer Intensität und Präzision, der international beachtet wird.

100 % Carricante, die autochthone Weißweinrebe des Ätna. Von uralten Reben in Alberello-Erziehung auf vulkanischem Boden — Lava, Bimsstein, Vulkanasche. Handgelesen, schonend vinifiziert, Ausbau teilweise in Holz. Der 2019er hat sechs Jahre Reife und zeigt die ganze Mineralität des Ätna-Terroirs.

Tiefes Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase weißer Pfirsich, Zitrus, Feuerstein, ein Hauch Kräuter und rauchige Mineralität. Am Gaumen voluminös und zugleich straff — die vulkanische Säure trägt den Wein, die Textur ist cremig, das Finish endlos lang und mineralisch. Ein großer Weißwein. Zu Fischgerichten, Krustentieren oder solo als Meditation.