Jean-Marc & Thomas Bouley Volnay AOC 2021

Die Domaine Bouley in Volnay wird von Jean-Marc und Sohn Thomas geführt — eine traditionsreiche Adresse mit eigenen Parzellen quer durch die Volnay-Hierarchie. Stilistisch zeichnet sich das Haus durch klassische Volnay-Eleganz aus: feine Frucht, geschliffenes Tannin, kein Holzmissbrauch.

Der Volnay Village kommt aus fünf Parzellen mit insgesamt zwei Hektar, am unteren und oberen Hang. Reben durchschnittlich 34 Jahre alt, auf tiefgründigen tonhaltigen Böden über Kalksteinsockel. Im Jahrgang 2021 vollständig entrappt, Vergärung in offenen Gärständern, 18 Monate Ausbau in Barriques mit 25 Prozent Neuholz.

Tiefes Granatrot, leicht durchscheinend. In der Nase frisch, leicht hefig mit feiner Süße — Berberitze, Cranberry, Sauer- und Süßkirsche, dazu ätherische Noten. Verrät den schwierigen 2021er Jahrgang nicht, wirkt fein und elegant. Am Gaumen saftig und lebendig mit gut eingebundener Säure und herbem Abgang, der noch reifen sollte. Geschmeidigkeit, feine Extraktsüße, lebendige Frucht und elegante Textur machen ihn zu einem äußerst attraktiven Volnay. Begleitet Reh mit Roter Bete und Lakritze, ein Rebhuhnfrikassee mit Steinpilzen oder Risotto mit geröstetem Wurzelgemüse und Genmai-Miso.