Jean Servagnat Les Galipes de Coulommes, Premier Cru Extra Brut 2020

Jean Servagnat ist einer der kleinen Récoltant-Manipulant-Champagner aus dem Marne-Tal — eine Familien-Domaine, die ihre Champagner aus eigenen Lagen produziert (anders als die großen Häuser, die Trauben zukaufen). „Les Galipes de Coulommes" ist eine Premier-Cru-Lage in der Gemeinde Coulommes-la-Montagne in der Montagne de Reims. Eine Adresse für alle, die kleine Champagner-Geschichten der Marken-Aussagen vorziehen.

Die Cuvée stammt aus der Premier-Cru-Lage „Les Galipes", mit traditionellen Champagne-Sorten (klassisch ein Mix aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier in der Montagne de Reims). Die Reben stehen auf den Kalksteinböden der Montagne, die der Champagne-Sortenwelt ihre charakteristische mineralische Tiefe geben. Traditionelle Flaschengärung mit verlängerter Reifezeit auf der Hefe, Extra-Brut-Dosage. Eine Vinifikation, die das Lagen-Profil ungeschönt zur Geltung bringt.

Im Glas helles Goldgelb mit feinem Mousseux. In der Nase die klassische Champagne-Aromatik — Brioche, geröstete Mandel, gelber Apfel, weißer Pfirsich, ein Hauch Honig und feine Würze von rotem Apfel. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer cremig-mineralischen Mittelpartie und einem trocken-langen Nachhall, der die Premier-Cru-Klasse erkennen lässt. Begleitet eine Platte Meeresfrüchte, ein Bressehuhn mit Vin-Jaune-Sauce, oder einen gereiften Comté. Auch zum festlichen Menü eine sehr gute Wahl.