Jeaunaux-Robin Éclats de Meulière, Extra Brut V20/19 1,5L BIO

Éclats de Meulière aus V20/19 in der Magnumflasche — Jeaunaux-Robins Standard-Cuvée im großen Format, mit der älteren Mehrjahrgangsbasis 2020/2019. Biozertifiziert, Extra Brut. Hier mit Pinot Noir und Pinot Meunier (ohne Chardonnay), 45 Jahre alte Reben vom Petit-Morin-Terroir mit kalkigen und lehmigen Böden, eingebundenem Feuerstein.

Die Magnum gibt der Cuvée die langsamere Reifung, die ihr Charakter besser zur Geltung bringt. Mit der älteren Basis V20/19 hat der Wein gegenüber dem V22/21 zusätzliche Reifejahre — die Frucht ist runder, die autolytische Tiefe integrierter, die Silex-Mineralität bleibt klar und präzise. Eine Cuvée an ihrem harmonischen Höhepunkt.

Im Glas mittleres Strohgelb mit feiner Perlage. Vanillekipferl, Brioche, reifer Apfel und Birne, ein Hauch Aprikose und Passionsfrucht, dazu Kräuter und Gestein. Am Gaumen saftig und feinfruchtig, mit Kernobst, Granatapfel und Preiselbeere — die Magnum verleiht zusätzliche Cremigkeit und einen längeren Nachhall. Hervorragend zu gegrillter Dorade mit Rosmarinkartoffeln, Tarte mit Lauch und Langres oder Gambas mit Bouchot-Muscheln in Champagner-Safran-Sauce. Eine Stunde vorher öffnen, aus dem Burgunderglas servieren.