Jeaunaux-Robin "Éclats Rosé" Édition Speciale Extra Brut 2021/2022 BIO

Éclats Rosé Édition Spéciale ist die Premium-Variante von Jeaunaux-Robins Rosé — eine Assemblage aus 60 Prozent Meunier, 30 Prozent Pinot Noir und 10 Prozent Chardonnay, mit 15 Prozent Meunier als Rotwein. Reben rund 45 Jahre alt, Mehrjahrgangs-Cuvée 2021/2022, Extra Brut, biozertifiziert. Im Boden Mühlstein, Lehm, Feuerstein und weißer Mergel — die geologische Komplexität des Petit-Morin-Tals.

Im Glas volles Lachsrosa mit feinem Mousseux. Der Champagner öffnet sich mit einer leicht rauchigen Note, die sich mit reifem Steinobst, Waldbeeren, Granatapfel, Grapefruit und Apfelschale mischt. Die Frucht wirkt rund, reif und saftig, dabei immer präzise — eine Komposition, die Lebenslust mit Ernsthaftigkeit verbindet.

Am Gaumen kommen reife Himbeer- und Walderdbeer-Coulis hinzu, dazu ein Hauch Cassis. Die Silex-Mineralität trägt den Wein in ein langes, würziges Finish. Eine elegantere und komplexere Variante als der Brut Rosé. Hervorragend zu Tartar von der Eismeerforelle mit Avocado, Pekingenten-Pfannkuchen mit Lauch oder Wolfsbarsch en Papillote mit Waldbeeren und Roter Bete. Aus dem Burgunderglas servieren, bei 8 bis 10 Grad.