Jeaunaux-Robin Les Marnes Blanches Brut Nature V19 BIO

Les Marnes Blanches ist Jeaunaux-Robins reinsortige Chardonnay-Cuvée — 100 Prozent Chardonnay von 40 Jahre alten Reben aus der Parzelle Les Vignes Douces im Terroir Les Coteaux du Petit Morin. Im Boden Mühlstein, Mergel, Kreide und Feuerstein. Brut Nature, Mehrjahrgangsbasis 2019, biozertifiziert. Eine Cuvée, die das Petit-Morin-Terroir in der Chardonnay-Variante zeigt.

Der Ausbau erfolgte im Holz, ohne dass die malolaktische Gärung geprüft wurde — eine bewusst minimalistische Vinifikation, die den Wein das Terroir sprechen lässt. Degorgement im November 2022 mit null Gramm Dosage. Brut Nature, kompromisslos trocken — alles, was Sie schmecken, kommt aus dem Wein selbst.

Erwarten Sie einen reinen, mineralischen Chardonnay-Champagner mit der für das Petit-Morin-Tal typischen Silex-Würze. Die Holzfass-Vinifikation gibt dem Wein Textur ohne dominante Holznoten, die Mehrjahrgangsbasis bringt Komplexität durch die Reservenwein-Anteile. Hervorragend zu Königin-Pastete, hausgebeiztem Lachs mit Dill und Senf oder Morchel-Risotto. Aus dem Burgunderglas servieren, bei 10 Grad — der Wein zeigt sich nicht zu kalt am besten.