La Soufrandière Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" Zen AOC 2022 BIO

Les Quarts gilt als eine der besten Lagen der Pouilly-Vinzelles-Appellation — südostexponiert, mit kiesel- und eisenhaltigem Lehm- und Kalkboden aus dem Bajocium, 48 bis 80 Jahre alte Chardonnay-Reben. Seit 2008 wird der Weinberg mit dem Pferd gepflügt. Bio-zertifiziert. Diese Cuvée ist die Zen-Variante: minimalinterventionistisch, kaum geschwefelt.

Handlese vom 26. bis 27. August 2022, Ganztraubenpressung, Spontanvergärung, 17 Monate Ausbau (zunächst Fässer und Fuder elf Monate, dann nur Fuder), 100 Prozent malolaktische Gärung. Gesamtschwefel 34 mg/l.

Helles Goldgelb. In der Nase ähnlich dem Pendant ohne Zen, aber mit weniger wachsiger Note, dafür mehr herben Zitrusnoten — weniger Steinobst und Toffee, mehr Verbene und Minze. Geschwister-Charakter, etwas straffer und zitrischer. Am Gaumen in sich ruhend und balanciert — saftige Frucht (Steinobst, gelbes Kernobst, vor allem Zitrus), Säure präsenter mit mehr Spannung. Im Finale salzig und herb mit purer zitrischer Frucht und leichtem Gerbstoff. Passt zu Hühnchenschlegel mit Orange und Fenchel, gegrilltem Brot mit Sardinen und süßen Zwiebeln oder Eiern mit Miso-Mayonnaise und Aleppo-Chili.