Loimer Langenlois Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature 2014 BIO

Grosse Reserve Blanc de Blancs Brut Nature — Jahrgang 2014. Eine Magnum-Reife inklusive Wartezeit von einem Jahrzehnt: Loimers Blanc de Blancs aus reinem Chardonnay, mehrere Jahre auf der Hefe, in dieser Variante mit der zusätzlichen Tiefe, die nur Zeit liefern kann. Ein Sekt für besondere Anlässe — und ein Beleg für die Lagerfähigkeit österreichischen Premium-Schaumweins.

Reine Chardonnay-Trauben aus biozertifizierten Loimer-Lagen rund um Langenlois im Kamptal, Jahrgang 2014. Traditionelle Methode (Flaschengärung), Handlese, sanfte Pressung, biologischer Säureabbau, mehrjähriges Hefelager über mindestens fünf Jahre, anschließend Degorgement und Brut-Nature-Abfüllung ohne Dosage-Zusatz. Loimer ist konsequent demeter-zertifiziert und arbeitet biodynamisch — auch im Sekt-Bereich.

Im Glas reifes Goldgelb mit feiner, ruhiger Perlage. In der Nase die ganze Bandbreite eines reifen Champagner-Stils — Brioche, Walnussöl, getrocknete Aprikose, eingelegte Quitte, Karamell und ein Hauch Bienenwachs. Am Gaumen seidig und tief, mit feiner Hefeauflösung, salziger Mineralität, leichtem oxidativem Touch und einem extrem langen Nachhall. Brut-Nature-Trockenheit ohne Karg-Effekt — die Reife federt jegliche Strenge ab. Glänzt zu Hummer mit Zitronen-Mayonnaise, Trüffel-Risotto oder gebackenem Saibling mit Mandelbutter. Bei 9–10 °C, im Burgunderglas.