Meinklang Weißer Mulatschak 2024 BIO

Mulatschak ist ein burgenländisches Kartenspiel — und genau diese launige Spielfreude steckt in Meinklangs prickelndem Pét-Nat. Eine Cuvée aus Welschriesling, Grauburgunder und Traminer, biozertifiziert vom Demeter-Hof in Pamhagen am Neusiedlersee. Wer Champagner zu steif und Prosecco zu langweilig findet, wird hier fündig — ein österreichischer Naturschäumer mit echtem Charakter.

Die drei Sorten bringen jeweils eine eigene Stärke mit: Welschriesling die knackige Säure, Grauburgunder die Fülle, Traminer die Aromatik. Spontangärung, vier Monate im Edelstahl auf der Feinhefe, die Flaschengärung sorgt für die feine Perlage. Meinklang arbeitet biodynamisch im geschlossenen Kreislauf — und zeigt mit dem Mulatschak, dass ihr Ansatz auch beim Schaumwein funktioniert. Nur 11,5 % Alkohol.

Im Glas apricotfarben mit Bernsteinnoten und sehr feiner Perlage. In der Nase eine Sommerwiese in voller Blüte: Kamille, Holunderblüte, Maiglöckchen, Aprikose, reife Birne und eingelegte Äpfel — ein Duft, der sich ständig wandelt und Lust auf mehr weckt. Am Gaumen präzise, pikant und erfrischend anregend. Wunderbar zu lauwarmem Bohnensalat mit Heilbutt und Minze, in Lavendel geschmortem Kaninchen mit Wildreis oder schlicht als Aperitif mit Frischkäse im Blütenmantel.