Nittnaus Anita & Hans Blaufränkisch Kalk & Schiefer 2023 BIO

Blaufränkisch vom Leithaberg in Jois — die Einzellagen-Stilistik von Nittnaus in der Kalk-und-Schiefer-Version. Während der Pannobile Rot als Cuvée die Breite des Terroirs abbildet, zeigt der sortenreine Blaufränkisch, was die Kalk- und Schieferböden an den Hängen des Leithagebirges der Sorte an Mineralität und Kühle mitgeben. Biodynamisch bewirtschaftet, von Hand gelesen — ein Blaufränkisch, der seine Herkunft vor die Sortenfrucht stellt.

Im Glas dichtes Violettrot, fast farbdicht bis zum Rand. In der Nase charmant und einnehmend: Brombeeren, Heidelbeeren und Waldboden, dazu Wacholder, Pfeffer und eine florale Frische, die an Efeu und Eukalyptus denken lässt. Markant ist die kühle steinige Mineralität, die sich bereits im Duft andeutet und den Wein klar vom warmen Heideboden-Stil des Hauses unterscheidet. Der Leithaberg prägt, was ins Glas kommt.

Am Gaumen intensiv mineralisch, mit dunklen Beerenfrüchten und Sauerkirschen, feinkörnigem Tannin und einer Säurestruktur, die den Gaumen zum nächsten Schluck animiert. Der salzig-mineralische Nachhall leitet direkt zum Essen über. Glänzend zu gefüllten Steinpilzen mit Roter Bete und Blattpetersilie, hautknusprig gebratenem Zanderfilet mit Röstspeck und Linsen oder Perlhuhn aus der Salzkruste mit Pflaumenragout. Karaffieren lohnt sich — eine halbe Stunde reicht.