Olivier Horiot Cuvée "5 Sens" Brut Nature 2019 BIO

Olivier Horiot ist eines der spannendsten Bio-Häuser in Les Riceys an der Côte des Bar — biozertifiziert, mit Fokus auf vergessene Champagner-Sorten und unkonventionelle Cuvées. 5 Sens ist eine besondere Cuvée: Chardonnay, Pinot Blanc und Arbanne — drei Sorten, von denen Pinot Blanc und Arbanne zu den fast vergessenen autochthonen Champagner-Sorten zählen. Brut Nature, Jahrgang 2019.

Arbanne ist heute nur noch von wenigen Champagner-Häusern kultiviert — eine zarte, säurebetonte Sorte, die für ihre florale Eleganz geschätzt wird. Pinot Blanc bringt cremige Fülle, Chardonnay die mineralische Spannung. Eine außergewöhnliche Sortenmischung, die die historische Vielfalt der Champagne zelebriert. Die Côte des Bar mit ihren Kimmeridge-Kalkböden gibt dem Wein die geologische Verbindung zum Chablis.

Erwarten Sie einen vielschichtigen, ungewöhnlichen Champagner mit floraler Frische, cremiger Fülle und kreidiger Mineralität. Am Gaumen straff und elegant, mit präziser Säure und einem langen Finish. Brut Nature — kompromisslos trocken. Eine Cuvée für Liebhaber, die jenseits der drei Hauptsorten nach Champagner-Charakter suchen. Hervorragend zu Vorspeisenplatten mit gebeiztem Saibling, leichten Pasta-Gerichten oder einer Käseauswahl mit Ziegen- und Frischkäse. Aus dem Burgunderglas servieren.