Olivier Horiot Cuvée "Sève" Blanc de Noir Brut Nature 2018

Sève Blanc de Noirs ist Olivier Horiots reinsortige Pinot-Noir-Cuvée, weiß gekeltert (Blanc de Noirs). Biozertifiziert, Brut Nature, Jahrgang 2018. Aus Les Riceys an der Côte des Bar, einer Subregion der Champagne, die geologisch näher am Chablis liegt als an der Marne-Vallée — Kimmeridge-Kalk gibt den Pinots eine besondere mineralische Tiefe.

2018 war in der Champagne ein warmer Jahrgang, der den Pinot-Noir-Reben besondere Konzentration und fleischige Tiefe verliehen hat. Mit fünf Jahren Reife auf der Hefe ist der Wein an einem schönen Reifepunkt — die jugendliche Frucht ist abgerundet, die autolytische Tiefe voll entwickelt, die Mineralität bleibt klar.

Erwarten Sie einen reifen, vielschichtigen Pinot-Noir-Champagner mit warmer Beerenfrucht, Brioche, gesalzener Mandel und einer kreidig-mineralischen Tiefe. Am Gaumen seidig und elegant, mit präziser Säure und einem langen Finish. Brut Nature — kompromisslos trocken. Sève bedeutet Saft oder Lebensenergie — der Name passt zur lebhaften Pinot-Noir-Stilistik des Hauses. Hervorragend zu rosa gebratener Entenbrust mit Sauerkirschen-Jus, Wildterrine mit Preiselbeeren oder einer reifen Käseauswahl. Aus dem Burgunderglas servieren.