Pertois-Lebrun Le Fond du Bateau N°13, Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut 2013

Le Fond du Bateau N°13 — der ältere Jahrgang von Pertois-Lebruns zweiter Chouilly-Lage. Reinsortiger Chardonnay, Jahrgang 2013, Extra Brut. Mit über zehn Jahren Reife hat sich der Wein zu einer bemerkenswerten Tiefe entwickelt — die jugendliche Frische ist abgerundet, die autolytische Komplexität voll entwickelt, die Mineralität bleibt klar und präzise.

Le Fond du Bateau bedeutet wörtlich der Bootsboden — eine Anspielung auf die geologische Vergangenheit der Champagne, die vor Millionen Jahren von einem Meer bedeckt war. Die Kreideböden Chouillys sind versteinerte Meeressedimente, was sich in der maritimen Aromatik der Champagner zeigt: Austernschale, Salz, Jod.

Erwarten Sie einen straffen, salzig-mineralischen Chardonnay-Champagner mit großer Reife: Brioche, gesalzene Mandel, Honigwabe, Austernschale und eine kreidig-salzige Tiefe, die Chouilly unverkennbar macht. Am Gaumen seidig und vielschichtig, mit präziser Säure und einem endlosen Finish. Ein gastronomischer Champagner für anspruchsvolle Tische. Hervorragend zu Austern, Hummer mit Beurre Blanc, gegrilltem Steinbutt oder einer Käseauswahl mit reifem Comté. Aus dem Burgunderglas servieren.