Pierre & Louis Trapet Bourgogne Aligoté "Sous-Châtelet" macéré AOC 2023 BIO

Macéré — mazeriert: Dieser Aligoté von Pierre und Louis Trapet wird wie ein Rotwein vinifiziert, mit laengerer Maischestandzeit auf den Schalen. Das Ergebnis ist ein orangefarbener Wein mit einer Textur und Komplexitaet, die man von einem Aligoté nicht erwartet. Biodynamisch, spontan vergoren, minimaler Schwefeleinsatz — die Trapet-Brueder gehen hier bewusst einen unkonventionellen Weg.

Der 2023er zeigt eine faszinierende Farbe zwischen Gold und Bernstein. Getrocknete Aprikose, Kamille, Bienenwachs und ein Hauch Orangenschale in der Nase. Am Gaumen griffig und texturiert, mit spuerbaren Tanninen — ungewoehnlich fuer einen Weisswein — und einer lebhaften Saeure, die alles zusammenhaelt. Die Mazeration gibt dem Wein eine besondere Tiefe und einen langen, wuerzigen Nachhall.

Ein Wein fuer Abenteurer und Naturwein-Liebhaber. Perfekt zu kraeftigen Gerichten, die normalerweise nach Rotwein verlangen: geschmortes Gemuese, eine wuerzige asiatische Kueche oder ein kraeftiger Kaese. Leicht gekuehlt servieren und mit offenem Geist geniessen.