Saint Jean Du Barroux Syrah Entrevon VdF 2019 BIO

„Entrevon" ist eine charakteristische Lage von Saint Jean Du Barroux am Mont Ventoux — die biozertifizierte Domaine bewirtschaftet hier alte Syrah-Reben in einer Höhenlage, die die mediterrane Hitze etwas dämpft und dem Syrah eine ganz andere Statur gibt als die wuchtigen Massen-Rhône-Roten. Vin-de-France-Etikettierung als bewusste Entscheidung gegen die AOC-Regeln, ohne Kompromisse in der Vinifikation. Eine Naturwein-Stilistik mit Lagen-Anspruch.

Reinsortiger Syrah aus der Lage Entrevon, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Kalksteinböden in den Höhenlagen rund um den Mont Ventoux, durchschnittlich 30 bis 40 Jahre alt. Vergoren wird spontan mit teilweisem Ganztrauben-Anteil, ausgebaut über 18 bis 24 Monate in französischen Eichenfässern (überwiegend gebraucht). Mit sechs Jahren auf der Flasche zeigt der 2019er nun seine ganze Reife.

Im Glas tiefes, dunkles Granatrot mit purpurnen Reflexen. In der Nase Brombeere, dunkle Kirsche, schwarzer Pfeffer, Veilchen, ein Hauch geräucherter Speck (Syrah-typisch), mediterrane Kräuter und feine Würze von Pflaumenstein. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter, fein gewobener Tanninstruktur, lebendiger Säure und einem würzig-langen Nachhall, der an die nördliche Rhône erinnert. Begleitet ein gegrilltes Rinderfilet mit Pfifferlingen, einen geschmorten Wildschweinrücken, oder einen reifen Saint-Marcellin. Eine Stunde vorher karaffieren.