Salicutti Brunello di Montalcino DOCG Piaggione 2020 BIO

Salicutti gehört zu den biozertifizierten Spitzenadressen Montalcinos — eine kleine Familien-Domaine, die sich der konsequenten Lagen-Arbeit verschrieben hat und mit der Brunello-Klassifikation nicht spielen, sondern der Sangiovese seine Würde wiedergeben will. „Piaggione" ist eine spezifische Lage in Montalcino, die Salicutti einzeln vinifiziert. Eine kleine Brunello-Cuvée mit Anspruch.

Reinsortiger Sangiovese (in Montalcino „Sangiovese Grosso" oder „Brunello" genannt) aus der Lage Piaggione, biozertifiziert. Die Reben stehen auf den charakteristischen Galestro-Schiefer-Böden mit kalkhaltigem Mergel, durchschnittlich 25 bis 35 Jahre alt. Vergoren wird spontan, ausgebaut über mindestens 24 Monate in großem, gebrauchten Holz (botti grandi), gefolgt von vier Monaten Flaschenreife — die Mindestreife für Brunello DOCG. Eine Vinifikation, die der Klasse einer DOCG gerecht wird.

Im Glas tiefes Granatrot mit Ziegelrot-Reflexen am Rand. In der Nase die volle Brunello-Aromatik — eingelegte Sauerkirsche, getrocknete Pflaume, Tabak, Leder, ein Hauch Veilchen, Sandelholz und feine Würze von schwarzem Pfeffer und mediterranen Kräutern. Am Gaumen vollmundig, mit präsenter, gut polierter Tanninstruktur, lebendiger Säure und einem mineralisch-langen Nachhall, der die Lagen-Klasse erkennen lässt. Begleitet einen Cinghiale al ragù mit Pappardelle, eine Bistecca alla Fiorentina, oder einen reifen Pecorino Toscano. Eine Stunde vorher karaffieren oder bis 2035 weglegen.