Sottimano Pajoré, Barbaresco DOCG 2017

Der Pajore 2017 — Sottimanos eleganteste Einzellage aus dem heissen Jahrgang, nach acht Jahren in wunderbarer Trinkreife. Pajore hat trotz der Waerme seine typische Duftigkeit und Finesse bewahrt — ein Zeichen fuer die Qualitaet dieser Lage in Barbaresco.

Die tertiare Entwicklung ist weit fortgeschritten: Rose, Tabak, Trueffel — das volle Spektrum eines gereiften Nebbiolo. Die Tannine sind seidig geworden, die Frucht komplex und vielschichtig.

Granatrot mit deutlich orangen Reflexen. In der Nase Teerrose, Doerrkirsche, Trueffel und ein Hauch getrockneter Kraeuter. Am Gaumen seidig und komplex, mit aufgeloesten Tanninen und einem endlos langen, duftigen Abgang. Ein grossartiger Barbaresco — pur meditieren oder zu einem Tajarin mit weissem Trueffel geniessen.