Waris-Larmandier Haute Volée, 1er Cru Blanc de Noirs, Extra Brut

Haute Volée Premier Cru Blanc de Noirs — Waris-Larmandiers Cuvée aus Pinot Noir und Pinot Meunier, Premier Cru, Extra Brut. Eine ungewöhnliche Wahl für ein traditionell auf Chardonnay fokussiertes Côte-des-Blancs-Haus — Haute Volée bedeutet hohe Klasse, ein Name, der die Premium-Position dieser Cuvée im Sortiment unterstreicht.

Im Glas helles Gelb mit feinem Mousseux. In der Nase fein, elegant und zurückhaltend duftig: weiße Blüten, rote Beeren, Grapefruit, Apfelschalen und Patisserie, etwas Haselnuss und Austernschale. Eine elegante, vielschichtige Aromatik, die Pinot-Noir-Wärme mit der für Waris-Larmandier typischen kreidigen Mineralität verbindet.

Am Gaumen straff und elegant, mit präziser Säure und einem langen Finish. Extra Brut — kompromisslos trocken. Eine Cuvée, die zeigt, dass auch Pinot-fokussierte Lagen in der Côte des Blancs ihre Berechtigung haben. Hervorragend zu rosa gebratener Entenbrust mit Sauerkirschen-Jus, Wildterrine mit Preiselbeeren oder einer Käseauswahl mit reifem Brillat-Savarin und Comté. Aus dem Burgunderglas servieren.