de l'Enclos Chablis Grand Cru Vaudésir AOC 2023

Vaudésir gilt als einer der feinsten Grand Crus im Chablis — weniger bekannt als Les Clos, aber von Kennern oft bevorzugt. Domaine de l'Enclos vinifiziert diesen Grand Cru biodynamisch und mit minimaler Intervention: spontane Vergaerung, kein neues Holz, langer Ausbau auf der Feinhefe. Romaric Charrière laesst dem Terroir hier konsequent das letzte Wort.

Der 2023er zeigt eine faszinierende Dualitaet. Einerseits die florale Eleganz, die Vaudésir so besonders macht — weisse Blueten, Lindenblute, ein Hauch Orangenschale. Andererseits die mineralische Kraft des Kimmeridgium: Feuerstein, nasser Kalkstein, eine fast jodige Salzigkeit. Am Gaumen sehnig und praezise, mit einer lebhaften Saeure und einer seidigen Textur, die den Wein unglaublich trinkig macht.

Vaudésir ist der Grand Cru fuer Liebhaber von Finesse und Subtilitaet. Perfekt zu einem feinen Seebarsch mit Fenchel, Jakobsmuscheln in Beurre Blanc oder einem reifen Comté. Geben Sie ihm fuenf bis zehn Jahre im Keller, er wird mit Komplexitaet belohnen. Oder dekantieren Sie ihn jetzt grosszuegig.