Sottimano Pajoré, Barbaresco DOCG 2017
Der Pajore 2017 — Sottimanos eleganteste Einzellage aus dem heißen Jahrgang, nach acht Jahren in wunderbarer Trinkreife. Pajore hat trotz der Wärme seine typische Duftigkeit und Finesse bewahrt — ein Zeichen für die Qualität dieser Lage in Barbaresco.
Die tertiare Entwicklung ist weit fortgeschritten: Rose, Tabak, Trüffel — das volle Spektrum eines gereiften Nebbiolo. Die Tannine sind seidig geworden, die Frucht komplex und vielschichtig.
Granatrot mit deutlich orangen Reflexen. In der Nase Teerrose, Dörrkirsche, Trüffel und ein Hauch getrockneter Kräuter. Am Gaumen seidig und komplex, mit aufgelösten Tanninen und einem endlos langen, duftigen Abgang. Ein großartiger Barbaresco — pur meditieren oder zu einem Tajarin mit weißem Trüffel genießen.
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