Franz Keller Blanc de Blancs, Sekt Brut 2021
Franz Keller nimmt auch den Sekt ernst — der „Blanc de Blancs Sekt Brut" ist eine der eigenständigen Stimmen der Familien-Domaine im Kaiserstuhl. Mit klassischer Flaschengärung vinifiziert, zeigt der 2021er die feine, vulkanisch-mineralische Tiefe, die den Chardonnay-Schaumweinen aus dem Kaiserstuhl ihre eigene Stimme gibt — eine entferntere Cousine der großen Champagner aus der Côte des Blancs, mit eigener badischer Identität. Eine ernsthafte Schaumwein-Cuvée mit Lagen-Anspruch.
Reinsortiger Chardonnay aus den Franz-Keller-Lagen im Kaiserstuhl. Die Reben stehen auf den charakteristischen Vulkan-Verwitterungs-Böden, durchschnittlich 20 bis 35 Jahre alt. Spontane erste Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in gebrauchten Tonneaux, anschließend traditionelle Flaschengärung mit längerer Hefereife. Eine Vinifikation, die der Cuvée ihre charakteristische vulkanische Mineralität und Frische lässt — keine süßliche Sekt-Standardware, sondern ein Schaumwein mit Lagen-Anspruch.
Im Glas leuchtendes Strohgelb mit feiner, persistenter Perlage. In der Nase reifer Apfel, Birne, Zitronenschale, Akazienblüte, ein Hauch Brioche, Mandelkerne, frische Hefenoten und eine sehr präsente, vulkanisch-rauchige Mineralität. Am Gaumen straff, mit präziser Säure als Rückgrat, fein gewobener Cremigkeit aus der Hefereife und einem mineralisch-langen Nachhall. Eine eigenständige, charaktervolle badische Schaumwein-Stilistik. Begleitet eine Tarte Flambée, Austern auf Eis, oder einen Ziegenfrischkäse mit Walderdbeer-Confit. Auch als Aperitif eine ungewöhnlich gute Wahl.
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| Bestellung | Preis |
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