Weinflasche Franz Keller Grande Cuvée, Blanc de Blancs Sekt Brut Nature, Weißwein aus Baden
Franz Keller

Franz Keller Grande Cuvée, Blanc de Blancs Sekt Brut Nature 2017

Die „Grande Cuvée Blanc de Blancs Sekt Brut Nature" ist die Schaumwein-Spitze von Franz Keller — eine kompromisslose Cuvée, die nur in Top-Jahrgängen abgefüllt wird, mit langer Hefereife und ohne jede Dosage. Mit acht Jahren auf der Flasche zeigt der 2017er Jahrgang nun, was eine ernsthafte deutsche Schaumwein-Cuvée nach langer Reife kann — eine Stilistik in der Linie der großen Champagner aus der Côte des Blancs, mit eigener badischer Identität und überraschender Tiefe.

Reinsortiger Chardonnay aus den besten Franz-Keller-Lagen im Kaiserstuhl. Die Reben stehen auf den charakteristischen Vulkan-Verwitterungs-Böden, durchschnittlich 30 bis 50 Jahre alt. Spontane erste Gärung, ausgebaut auf der Vollhefe in gebrauchten Tonneaux, anschließend traditionelle Flaschengärung mit ungewöhnlich langer Hefereife (mehrere Jahre auf der Hefe). Brut Nature: keinerlei Dosage. Eine Vinifikation, die der Cuvée ihre kompromisslose Frische und vulkanisch-mineralische Tiefe lässt.

Im Glas leuchtendes Goldgelb mit feiner, persistenter Perlage und Bernsteinreflexen. In der Nase die volle reife Aromatik — reifer Apfel, gelber Pfirsich, Quitte, kandierte Zitronenschale, Akazienhonig, ein Hauch Brioche, Mandelkerne, geröstete Nüsse und eine ungewöhnlich präsente, vulkanisch-mineralische Tiefe. Am Gaumen vollmundig, mit präziser Säure als Rückgrat, fein gewobener Cremigkeit aus der langen Hefereife und einem ungewöhnlich langen, mineralischen Nachhall. Eine eigenständige, charaktervolle badische Schaumwein-Spitze auf erster Reife-Höhe. Begleitet eine gereifte Hartkäseauswahl, einen gebratenen Steinbutt mit Pilzen, oder eine Foie-Gras-Terrine. Hält bis 2032 und länger.

Geschmacksprofil
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Allergeneenthält Sulfite HerkunftslandDeutschland AnbaugebietBaden GeschmackTrocken Jahrgang2017 WeinfarbeWeiß Rebsorte(n) Chardonnay Akoholgehalt in % Vol.12.0 Säurebetonunggering Dekantierempfehlungnein GlastypSektflöte Flaschengröße750ml
passt zu