Jean-Marc & Thomas Bouley Volnay 1er Cru "Carelle sous la Chapelle" AOC 2021
Carelle sous la Chapelle — ein poetischer Name für eine der besten Premier-Cru-Lagen in Volnay. Jean-Marc und Thomas Bouley sind hier zu Hause und kennen jede Nuance dieser Parzelle unterhalb der Dorfkapelle. Der Boden ist dünn und steinig, mit viel Kalkstein, der dem Wein seine mineralische Signatur verleiht. Traditionelle Vinifikation, Ausbau im Fass.
Der 2021er ist ein Volnay von klassischer Schönheit. Helle rote Früchte — Kirsche, Himbeere, Erdbeere — verbinden sich mit floralen Noten von Veilchen und einem mineralischen Unterton von nassem Stein. Am Gaumen schlank und elegant, mit seidigen Tanninen und einer lebhaften Säure, die den Wein fast schweben lässt. Kein schwerer Wein, sondern einer von aerischer Leichtigkeit und feiner Textur.
Volnay in seiner reinsten Form. Fünf bis acht Jahre Lagerung genügen. Hervorragend zu einer Wachtel mit Morcheln, einem feinen Kalbfleischgericht oder einem reifen Brie de Meaux. Servieren Sie ihn bei 16 Grad und genießen Sie die Eleganz dieses unterschätzten Terroirs.
