San Simone di Brisotto Millesimato Prosecco Spumante Brut DOC - Bronze 2024

In Italien ist der Aperitif kein Ritual für besondere Anlässe, sondern Alltag: ein Glas, eine Kleinigkeit dazu, eine Stunde vor dem Essen. Prosecco ist dafür gemacht. Dieser hier kommt aus dem friaulischen Teil der Herkunft, sortenrein aus Glera, mit dem Jahrgang 2024 auf dem Etikett.

Lehm, Sand und Kalk liegen hier nebeneinander, dazwischen Schotter, der die Wärme des Tages hält und Regen schnell durchlässt. Aus solchen Böden kommen keine wuchtigen Weine, sondern klare, geradlinige — was einem Schaumwein nur entgegenkommt. Drei Monate ruht er im Edelstahl, bevor er auf die Flasche geht; bis zu vier Jahre hält er sich danach.

Helles Strohgelb, dazu ein sehr feines Mousseux, das im Glas glitzert und nicht so schnell nachlässt. Der Duft geht Richtung Apfel und Birne, weiter zu Aprikose und Zitrusschale, bevor sich eine Spur Mandelblüte dazulegt. Am Gaumen zart und frisch, mit einer Säure, die wach hält, und einem Schmelz, der sie einfängt. 11,5 % Alkohol, der Nachhall länger als erwartet. Bei 8 bis 10 Grad einschenken.

Am Tisch bleibt er dort, wo die mediterrane Küche leicht ist: feine Vorspeisen, Gemüse mit gutem Olivenöl, Fisch ohne schwere Sauce. Und natürlich das erste Glas des Abends, ehe überhaupt etwas Warmes serviert wird.